dolci tradizioni di toscana

Dal 1926 quattro generazioni di Arte Pasticcera

cantuccini ricciarelli quaresimali brutti e buoni panforte
cantuccini ricciarelli quaresimali brutti e buoni panforte
cantuccini ricciarelli quaresimali brutti e buoni panforte
cantuccini ricciarelli quaresimali brutti e buoni panforte

Una storia di
Famiglia
dal 1926

Una storia d’arte dolciaria che è nata nel 1926, quando Dante Scapigliati aprì il suo primo laboratorio di pasticceria a Firenze. Da allora, un prezioso patrimonio di maestria artigianale si tramanda di padre in figlio da quattro generazioni, nel rispetto della più autentica tradizione dolciaria toscana.

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Dal 1926: Custodiamo una memoria e un gusto perché non vengano perduti

cantuccini

Lavorazione tradizionale

I Cantuccini Toscani IGP, chiamati anche “cantucci”, sono biscotti secchi tipici del territorio toscano. I Cantuccini Scapigliati sono prodotti con i migliori ingredienti, scegliendo, come da ricetta di famiglia, di non utilizzare il latte.

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ricciarelli

Senza conservanti

I ricciarelli sono un dolcetto squisito, ottimi da gustare con una tazza di tè caldo o con un bicchierino di Vin Santo toscano, a fine pasto.

La ricetta di Scapigliati reinterpreta questo biscotto toscano rendendolo ancora più spumoso e morbido.

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quaresimali

Tradizionali biscotti fiorentini a forma di lettere dell’alfabeto, originariamente prodotti e consumati esclusivamente nel periodo della Quaresima.

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panforte

Preparato con frutta candita, mandorle selezionate e spezie, viene cotto lentamente nei paioli come una volta.

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brutti e buoni

Deliziosi biscottini secchi, informi e bitorzoluti, ottenuti da un impasto di mandorle, zucchero e albume d’uovo.

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igp e tutela della tradizione

I Cantuccini Toscani alle Mandorle di Scapigliati si fregiano della denominazione IGP: Indicazione Geografica Protetta. L’IGP identifica e tutela i prodotti originari di una determinata area geografica distintasi per qualità e reputazione e lo fa disciplinando i processi produttivi caratterizzanti e tipici del luogo, ai quali i produttori devono attenersi per ottenere la certificazione. Scapigliati è anche parte di Assocantuccini, l’Associazione dei Produttori di Cantuccini Toscani alle Mandorle, che riunisce 25 imprese del settore dolciario toscano con lo scopo di valorizzare e tutelare i Cantuccini Toscani IGP. Le aziende aderenti ad Assocantuccini vantano tutte una storia di lunga data ed esprimono una assoluta eccellenza produttiva.