- Cantuccini
- Cantuccini alle mandorle
- Cantuccini al cioccolato
- Cantuccini all’arancia
- Cantuccini anice e uvetta
- Cantuccini cacao e mandorle
- Cantuccini allo Zafferano
- Cantuccini al Limone e Zenzero
- Cantuccini al Cranberry
- Cantuccini alla Liquirizia
- Cantuccini alle Mandorle e Cardamomo
- Cantuccino con Mandorle e Sale Marino
- Ricciarelli
- Quaresimali
- Brutti e Buoni
- Panforte
- Cantuccini Bio
quaresimali
tradizionali biscotti fiorentini a forma di lettere dell’alfabeto, originariamente prodotti e consumati esclusivamente nel periodo della quaresima cristiana.
I Quaresimali sono ottenuti solo con ingredienti semplici, confacenti al periodo di austerità e digiuno quaresimale, oggi adatti per ogni occasione: albume d’uovo, zucchero a velo, pasta di nocciole e cacao in polvere
L’antica ricetta toscana – insieme alla sua lunga lavorazione artigianale – è stata tramandata fino ad oggi dai pasticceri della famiglia Scapigliati, di generazione in generazione.
Una lavorazione lunga e laboriosa che – osservando persino l’influenza delle condizioni atmosferiche – ha scoraggiato quasi tutte le pasticcerie fiorentine dal produrli.
La ricetta prevede alcuni passaggi molto delicati: montare l’impasto, mescolare i successivi ingredienti tassativamente a mano per non perderne il volume, quindi essiccare i biscotti prima della cottura.